El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en retroceso y la faena registra niveles históricamente bajos, en un escenario marcado por la suba de precios y la menor oferta de ganado, según un informe de la CICCRA.

Durante el primer trimestre de 2026, el consumo totalizó 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% en comparación con el mismo período del año anterior. En términos individuales, el consumo por habitante se ubicó en 47,3 kilos anuales en marzo, un 3,7% menos que hace un año.

El informe señala que esta baja se da en un contexto donde el precio del ganado en pie alcanzó su nivel más alto en los últimos 15 años, especialmente entre diciembre de 2025 y marzo de 2026, lo que impactó directamente en los precios al consumidor.

De acuerdo con datos del INDEC, algunos cortes registraron aumentos de hasta el 68,9% en el último año, como el asado, reflejando el fuerte encarecimiento de la carne en carnicerías y supermercados.

En cuanto a la producción, en marzo se alcanzaron 243 mil toneladas de carne (res con hueso), lo que implicó una suba interanual del 3,3% gracias a un mayor peso promedio de los animales. Sin embargo, el acumulado del trimestre fue de 700 mil toneladas, un 5,1% por debajo del mismo período de 2025.

Por otro lado, la faena vacuna volvió a mostrar signos de debilidad. En marzo se procesaron 1.029.000 cabezas, una de las cifras más bajas para ese mes en las últimas décadas. En la comparación interanual, la caída fue del 0,2%, lo que equivale a 1.774 animales menos que en marzo del año pasado.

Este panorama refleja una combinación de menor oferta, aumento de costos y caída del poder adquisitivo, factores que continúan golpeando tanto a la producción como al consumo de carne vacuna en el país.