El precio de la carne vacuna en Argentina podría aumentar hasta un 10% antes de fin de año, según las proyecciones de especialistas del sector ganadero. La menor disponibilidad de hacienda, el crecimiento de las exportaciones y los efectos del fenómeno climático de El Niño aparecen entre los principales factores que podrían impulsar nuevas subas en las próximas semanas.
El ajuste se produciría luego de varios meses de relativa estabilidad y podría sentirse en carnicerías y supermercados durante la previa de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, los analistas advirtieron que la caída del consumo interno podría limitar la magnitud de los incrementos.
De acuerdo con datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios de los distintos cortes aumentaron en promedio un 0,5% durante septiembre. En los primeros nueve meses de 2026, la suba acumulada fue del 15,6%, mientras que la variación interanual alcanzó el 49,8%, frente a una inflación general del 33,4% en los últimos doce meses.
Entre los productos que más aumentaron en la comparación interanual se encontraron las hamburguesas congeladas, con un 54,2%; la carne picada, con un 51,5%; el asado, con un 50,5%; la nalga, con un 50,1%; y el cuadril, con un 49,5%.
EL IMPACTO DEL CLIMA Y LA MENOR OFERTA
El asesor ganadero Víctor Tonelli estimó que el precio del ganado destinado a faena podría registrar un ajuste cercano al 10% entre la próxima semana y el cierre del año.
Según explicó, las inundaciones en el noreste argentino, las demoras en las siembras y las dificultades para utilizar los campos y transitar por caminos rurales podrían afectar la productividad y reducir la disponibilidad de animales.
Por su parte, Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), consideró que los movimientos de precios podrían representar una recuperación de valores que permanecieron retrasados durante los últimos meses. En ese sentido, proyectó aumentos inferiores al 10%.
MÁS EXPORTACIONES Y MENOR CONSUMO INTERNO
Otro de los factores que inciden en las perspectivas del mercado es el crecimiento de las exportaciones de carne vacuna, que reduce la disponibilidad de producto para el mercado interno.
Entre enero y agosto, los envíos al exterior aumentaron un 6,5% interanual y alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso. En el mismo período, los despachos destinados al consumo interno disminuyeron un 11,3%.
A su vez, la producción de carne vacuna registró una caída del 6,6% durante los primeros nueve meses de 2026, en comparación con igual período del año anterior, con aproximadamente 2,2 millones de toneladas.
En este contexto, el consumo de carne vacuna se ubicó en torno a los 46 kilos anuales por habitante.
De concretarse los aumentos previstos, las subas podrían impactar en el presupuesto de las familias y sumar presión sobre los precios durante los últimos meses del año.
