El chef Miguel Sartori, del restaurante “Justo” del Suites & Towers, logró el tercer puesto en el Torneo Federal de Chefs, un certamen que reúne a los mejores cocineros de toda Argentina.

El plato ganador de Sartori, titulado “Paisaje de Nuestro Litoral”, tuvo como protagonista al surubí, un pescado emblemático de la región. La elección del surubí no fue casual, sino que representó la identidad culinaria del litoral argentino, donde la cercanía al río influye fuertemente en la gastronomía local. Sartori combinó el pescado con una emulsión de rúcula, espuma de cítricos y una variedad de hongos, logrando un plato que no solo destacó por su sabor, sino también por su presentación visual, que evocaba las características del paisaje litoraleño.

El torneo, que incluyó rondas clasificatorias desde junio, exigió a los participantes preparar sus platos en vivo en un lapso de dos horas, lo que añadió un nivel adicional de desafío. Sartori y su equipo lograron cumplir con el tiempo y presentar un plato que fue elogiado por el jurado, compuesto por expertos en alta gastronomía.

Este reconocimiento es un motivo de orgullo para la gastronomía de Paraná, especialmente en un contexto donde Sartori competía contra destinos turísticos más desarrollados. “Es un placer poner en la jerarquía de lo mejor a nivel gourmet del país a la ciudad de Paraná”, comentó Sartori, quien ha dedicado más de 18 años a la gastronomía, formándose en instituciones de prestigio como la Escuela de Alta Cocina en Rosario y el Gato Dumas.