Susana Sidoruk, chef del salón Coliseo nos cuenta sobre las recetas ancestrales “El camalote tiene la capacidad de filtrar el agua y se utiliza en cultivos hidropónicos para garantizar la pureza. En su interior es esponjoso y genera una sensación crujiente al morderlo”.
“Por eso yo los tengo, los cultivos los realizamos en un ambiente controlado justamente por eso, utilizamos agua, o sea es un sistema en este momento hidropónico, controlamos todos los nutrientes que tienen acceso y en el proceso antes de cosecharlo para el consumo”.